Trüffelgenuss für Feinschmecker

In der tonhältigen Erde im Mittelistrien wachsen die Trüffeln, gut versteckte Herrscher des Geschmacks, welche aus der Dunkelheit alle Fäden der Gastronomie in Istrien ziehen. Diese unansehnlichen knollenförmigen Pilze bezaubern gleichermaßen eine ältere Köchin in einem ländlichen Grundbesitz und einen jungen Chef eines luxuriösen Hotels auf der Küste der Halbinsel.

Trüffeln gelten als Anregungsmittel, als Istriens Gold und König der istrischen Gastronomie. Die Trüffeln wurden noch von den alten Römern genossen, und heute sind diese Pilze geschätzter denn jemals. Die traditionelle Küche in Istrien ist ohne intensives Aroma von diesen Pilzen undenkbar, welches fritada (eine Art des Omeletts in Istrien, am häufigsten zubereitet mit den wilden Spargeln und den hausgemachten Wüsten) und fuži (eine Art von hausgemachten Nudeln in Istrien) bereichert. In den istrischen Spitzenrestaurants sind die Trüffeln die ewige Inspiration für die Vorspeisen, Salate, Hauptspeisen und sogar für die Nachspeisen.

Begeben Sie sich auf die Jagd nach den Trüffeln
Es ist keine leichte Aufgabe, die Trüffeln in ihrem Versteck aufzuspüren. Zu diesem Zweck benötigen Sie die Kleidung mit langen Ärmeln, sowie die Stiefel für das Stapfen auf der feuchten Walderde. Unsere menschliche Nase kann die Trüffeln unter den Schichten der tonhältigen Erde aufspüren, so dass Ihnen dabei die dressierten Hunde behilflich sein müssen.

Das Epizentrum für Trüffeln ist in Istrien der Wald des Städtchens Motovun, im Tal des Flusses Mirna. Die Trüffeln-Zone erstreckt sich in die Richtung des Nordostens, zur Stadt Buzet und Lupoglav, südöstlich entlang des Flüßchens Raša und südlich zur Umgebung der Stadt Pazin.
Außer in der Suche nach den Trüffeln können Sie im Tal des Flusses Mirna auch zahlreiche andere Spitzenerfahrungen in Istrien genießen.

Welche Arten von Trüffeln können in Istrien gefunden werden?
Die Trüffeln unterscheiden sich nach der Form, Farbe, nach dem Geruch und Geschmack. Obwohl es sechzig Arten von Trüffeln gibt, dominieren in Istrien mit der Anzahl und dem Geschmack drei erkennbaren Sorten.

Tuber magnatum Pico - edle weißen Trüffeln
Diese Sorte von Trüffeln können Sie am runden gelben Körper erkennen, welcher mit dunkelroten Flecken bedeckt ist, erkennen. Dieser Körper ist glatt oder leicht warzenförmig. Diese Pilzart können Sie am Fuß der Eiche, der Weide, der Pappel und der Linde finden. Wegen des spezifischen Geschmacks und des Geruchs wurde diese Sorte von Trüffeln als Gastronomiekönig verkündet. Diese Pilzart wird im rohen Zustand konsumiert.

Tuber melanosporum Vittadini - edle schwarzen Trüffeln
Diese Pilzart ist kugelförmig, manchmal ist sie in die Schnitten geteilt. Diese Sorte von Trüffeln hat die schwarze Farbe wie Kohle, und diese Trüffeln sind mit den abgeflachten Warzen gedeckt, die auf der Spitze vertieft und der Länge nach kanalförmig sind. Sammeln Sie diese Pilze am Fuß des Baumstamms der Eiche, des Haselnußes und des schwarzen Hainbuche. Wegen des spezifischen Geschmacks und des aromatischen Geruchs ist diese Pilzart in der Kochkunst sehr geschätzt, und die Franzosen halten, dass dies die beste Sorte der schwarzen Trüffeln ist.

Tuber aestivum Vittadini - Sommertrüffeln
Sie werden diese Art von Trüffeln an dem kugelförmigen Körper mit der schwarzen Fläche erkennen, wobei diese Fläche an den querlaufenden, gut sichtbaren Warzen erkennbar ist. Diese zahlreichsten Tartüffen in Istrien können Sie am Fuß der Eiche, des Haselnußes, der Pappeln, der Buche und der Kiefer finden.

Kosten Sie die ursprünglichen Trüffelsorten
Sollten Sie ein Feinschmecker sein, der nicht dazu neigt, allein nach den Trüffeln zu suchen, wählen Sie eines der Spitzenrestaurants, in welchen die Trüffeln Alpha und Omega sind.

Zum Club Izvorni tartuf -Tartufo vero zählen ausschließlich die Tavernen und Restaurants, welche die Trüffeln als Könige der Gastronomie behandeln. Die Spitzenköche von diesen Restaurants und Tavernen kennen alle Arten der Trüffeln in Istrien, und sie benutzen die Trüffeln als Inspiration für die Meisterwerke, die Sie anregen werden, nach Istrien zurückzukehren. Wählen Sie Ihre kulinarische Oase von ursprünglichen Trüffeln!
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