Die besten istrianische maneštra Rezepte

Mit Nudeln und Bohnen
[Pašta-fažo]
Hierbei handelt es sich um die einzige Maneštra, zu der Nudeln gegeben werden. Am besten eignen sich dafűr Spaghetti. Sehr gut ist auch ein Stück Bauchspeck mit zu kochen. Fűr diejenigen, die eine etwa dickere Suppe mögen, kann man am Ende der Zubereitung gekochte Kartoffeln und Bohnen in die Suppe pressen.

Mit zerstampftem Mais
[Stupana trukinja]
Die Maneštra mit“zerstampftem” Mais schmeckt ganz anders als jene mit jüngerem Mais. Der Mais wurde früher in einem Steinbehälter, (über den jeder Haushalt verfügte) zerstampft oder in der Mühle mit einem Holzhammer zerkleinert. Diese Maneštra ist dick und geschmackvoll und es ist sehr schade, dass sie heute viel weniger gegessen wird, da sich niemand mehr mit diesem „Stampfen“ beschäftigt.

Mit Kichererbsen
[Maneštra od slanca]
Kichererbsen haben einen spezifischen salzigen Geschmack. Mit diesen Hülsenfrüchten kann man eine hervorragende Cremesuppe zubereiten.

Mit Gerste
[Maneštra od jačmika]
Gerstengrütze kommt unter verschiedenen Namen in Istrien vor: (far, šen, zimac, ješprenj, ječmik, stupanje). Das sind alles Namen für die selbe Suppe. Man sagt dass diese Suppe ausgezeichnet für die Reinigung der Verdauungsorgane sei. Sie ist von dicker Konsistenz und man kann ihr verschiedene Sorten Rohschinken zugeben. Wenn Sie kein Lorbeerblatt im Haus haben, bereiten sie diese Maneštra besser nicht zu.

Mit Fenchel
[Maneštra od koromača]
Die Charakteristik dieser Maneštra ist ihr ausgezeichneter, leicht bitterer Geschmack. Diejenigen, die makabere Geschichten zu erzählen pflegen, behaupten, dass der beste Fenchel auf dem Friedhof wächst. Wählen sie nur die zartesten Fenchelblättchen und hacken Sie sie klein. In diese Suppe gehört auch eine Schweinezunge.

Mit Sauerkraut
[Jota]
In Istrien trägt die Maneštra mit Sauerkraut den Namen 'Jota'. Wenn man diese Suppe essen möchte, reicht es, eine 'Jota' zu bestellen. Diese Gemüsesuppe hat einen hervorragenden sauren Geschmack. In der Regel werden Schweinerippchen in einer Jota mitgekocht. In bestimmten Teilen Istriens verstärkt man den sauren Geschmack noch und tut immer einen Löffel Essig in den Teller jeder Maneštra.

Mit Rüben
[Jota od ripe]
Auch Rüben werden in Istrien sauer eingelegt und aus diesen Rüben, (die im Dialekt Ripa heissen), bereitet man eine köstliche Jota zu. Hier kocht man auch ein Lorbeerblatt mit und immer eine etwas grössere Mengen von Fleisch.

Mit Kohl
[Maneštra od friškega kapuza]
Dies ist eine sehr leichte Suppe aus frischem Kohl. Man würzt diese Maneštra mit ein wenig Tomatenmark oder aber mit einer leicht angedickten Tomatensosse. Diese Suppe schmeckt besonders gut im Winter. Der Kohl sollte nicht zu klein gehackt werden.

Gemüsesuppe
[Mineštron]
Die Suppe 'Mineštron' ist eine Ausnahme. Zu ihr gehören alle Geműsesorten, je mehr, desto besser. Es handelt sich um eine echte Symphonie von Farben und Geschmack. In eine echte 'Mineštron' gehört kein Fleisch. Auch wäre es ein Fehler, dieser 'Ministron' ein Lorbeerbatt hinzuzufügen.