Oliveri

Details:

"Das Familiengut Paulisic aus Kastelir, nordöstlich von Porec, erscheint neu bei uns. Es wurde 2100 von Dario Paulisic gegründet. Heutzutage wird es von Ines geführt, die 3 Hektar Olivenhain mit 900 autochthonen und neueingeführten Olivenbaumsorten bewirtschaftet. Es wurde dabei zuletzt 90 Zentner (9.000 kg) Oliven geerntet und davon fast 12 Hektoliter (1.200 Liter) extra nativen Olivenöl gepresst.

Es handelt sich um ein Spitzenprodukt, nämlich extra natives Olivenöl Olio Misto. Es ist klar, intensiv goldgelb mit warmem grünen Schimmer. Die Düfte sind elegant und umfassend. Es riecht nach Artischocke, Mariendistel und Zichorie samt balsamischen Spuren von Minze und Rosmarin. Der Geschmack ist komplex und reichhaltig. Er umfasst Töne schwarzen Pfeffers und süßer Mandeln am Ende. Bitterkeit und pikanter Geschmack sind präsent und passen gut zueinander. Es passt zu Steinpilzen von Rost, zu mariniertem Schwertfisch, zu Pinzimonio (rohes Gemüse), gebratenem Radicchio, Linsensuppen, Vorspeisen (primi piatti) mit Thunfisch, zu gratiniertem blauen Fisch, Schwarz- oder Rotfleisch von Rost, zu gereiften Hartkäsen."

Anzahl der Bäume: 1500

Flos olei points: 97