Locanda Don Serafino, Michelin**
Relais & Châteaux
Ragusa Ibla, Sicilia
www.locandadonserafino.it
FB vincenzocandianochef
Instagram @vincenzocandiano


» IGF 2019 Masterclass: The cuisine, a friend of the local economy
» Show cooking: Irminio Valley


Nato a Scicli, piccolo paesino in provincia di Ragusa trentanove anni fa, ma cresciuto tra Donnalucata, Modica e Ragusa. Il padre ha una piccola azienda agricola e Vincenzo è il primo di tre fratelli maschi ma non l’unico con la passione per la cucina.

I consulenti gastronomici ai quali si affida sono soprattutto le nonne e le zie, infatti non per niente la cucina che ama è quella semplice e schietta che ha il sapore di Casa.

I suoi ingredienti preferiti sono gli agrumi, il pomodoro, le erbe aromatiche e le spezie, ama la pasticceria e non riesce a resistere alla tentazione di assaggiare nuovi formaggi, sia italiani che esteri.

Ha sempre lavorato con passione ed umilmente ha cercato di trarre il massimo da ogni esperienza fatta anche nelle strutture più semplici.

Segue con molto interesse la cucina d’avanguardia ma non riesce a rinunciare alla cucina meno elaborata ma se dovesse ricominciare da zero nella ristorazione, lo farebbe dalla pasticceria.