Spravljena na starinske ili moderne načine, ta je plemenita namirnica u posljednjih desetak godina stekla renome među ljubiteljima dobrog jela i pića te ušla u ponudu kvalitetnih restorana, konoba i agroturizama diljem Istre. Iz dana u dan, vrhunski chefovi daju joj novi gastronomski zamah, puštajući mašti na volju i surađujući u kreiranju novih recepata, ne zapostavljajući pritom ni naslijeđe tradicijskog kulinarstva.

Meso autohtonog goveda sljubljuje se s domaćim tjesteninama, služi kao punjenje za raviole, izrađuje se u ukusne paštete, kombinira s domaćom rukolom i samoniklim aromatičnim biljem. O njegovoj se pripremi uči na radionicama i susretima kuhara, jer riječ je o mesu izvanredne kvalitete i velikih potencijala.

Objektima što nude ovu deliciju dodijeljuje se posebna oznaka – ona ne jamči samo izvornost podrijetla mesa, već i da ga spravljaju kuhari koji su prošli edukaciju o optimalnim načinima njegove pripreme. Prepustite se njihovom znalačkom vodstvu i otkrijte neslućena bogatstva specijaliteta na bazi autohtonog istarskog goveda.

Ugostiteljski objekti (restorani, konobe i agroturizmi) koji nude jela pripravljena od mesa istarskog goveda nose pločicu s likom boškarina kao jamstvo izvornosti.

• Rino
• Orca
• Alla Beccaccia
• Stari grad 02
• Malo selo
• Buščina
• San Rocco
• Monte
• Konoba Kažun
• Vodnjanka
• Nono
• Aquarius
• Stari Podrum
• Vela vrata
• Primizia Food & Wine
• Volte
• Kvarner
• Divino
• Meneghetti
• La Grisa
• Konoba Ćakula
• Kantinon
• Boccaporta
• Stara Konoba
• Rondo
• Rustica
• Spinnaker
• Steak House Ranch Fortuna
• Luna
• Konoba da Rocco
• OX - Food & Fire
• Bokun
• Bokoon
• Old River
• Konoba Fakin
• Miramare by Fratelli Cerea
• Sophia Restaurant