Führer durch die besten nativen Olivenöle extra der Welt
- 2025: 99/100
- 2024: 99/100
- 2023: 97/100
- 2022: 95/100
- 2021: 95/100
Beschreibung im Flos Olei-Führer
Wir sind uns bereit seit vielen Jahren bewusst darüber und haben miterlebt, wie sich dieser Ort zu einem modernen, technologisch fortschrittlichen und nachhaltigen Zentrum des Olivenanbaus entwickelt hat. Genau deshalb verdient er den Titel Grüne Farm. Herzlichen Glückwunsch an die Brüder Sandi und Tedi Chiavalon, die die Familientradition pflegen, indem sie Fachwissen mit Liebe und Begeisterung verbinden. Der Olivenhain, der sich über 40 Hektar erstreckt, zählt 15.000 Bäume.
Bei der letzten Ernte wurden 1.950 Zentner Oliven geerntet und weitere 1.800 zugekauft, was zu einem Ertrag von fast 470 Hektolitern Olivenöl führte. Chiavalon bietet zwei ausgezeichnete Selektionen nativen Olivenöls extra aus biologischem Anbau an: PDO Istrien und die „Basis“. Es zeichnet sich durch eine intensive, klare goldgelbe Farbe mit zarten Grüntönen aus. Das Aroma ist ausgeprägt und abgerundet, reich an Aromen von Basilikum, Minze und Petersilie mit subtilen Anklängen von mittelreifen Tomaten, weißem Apfel und Banane. Der Geschmack ist kräftig und komplex, mit Kräuternoten von Salat, Sellerie und Ackerbohnen. Die Bitterkeit ist ausgeprägt und stark, und die Schärfe deutlich hervorgehoben.