Ascolana tenera

Herkunft
Marken (Italien), Anbau in Istrien seit 1945.

Agrobiologische Eigenschaften
Es handelt sich um eine der bekanntesten Speisesorten. Sie ist überall da vertreten, wo Oliven angebaut werden. Der Stamm ist von üppigem Wuchs, die Baumkrone dicht und kugelförmig. Die Zweige sind fest und wachsen gerade, die fruchtbringenden kleinen Zweige sind leicht gebogen. Die Blätter sind elliptisch, mittelgroß, spiralförmig und hellgrün gefärbt. Die Früchte sind groß (8-10 g), eiförmig und manchmal leicht asymmetrisch: Zu Beginn der Fruchtbildung sind sie grün mit einem gelben Schimmer, mit der Zeit verändern sie aber ihre Farbe hin zu dunkelviolett bis schwarz. Sie verträgt gut niedrige Temperaturen.

Ertrag
Durchschnittlich, in manchen Jahren ertragreich, wenn die Bewässerung ausreichend war; frühe Sorte (Ernte im September).

Befruchtung
Auf Fremdbestäubung angewiesen und braucht die Sorten „Pendolino“, „Leccino“ oder „Rosciola“, um bestäubt zu werden.

Anfälligkeit gegen Parasiten
Anfällig gegen die Olivenfliege.

Ölqualität
Dieses Öl wird als Tafelöl empfohlen. Wenn die Oliven als Konserven verarbeitet werden, sollte die Ernte erfolgen bevor die Früchte eine gelbliche Farbe bekommen. Falls man sie zu Öl verarbeitet, ergibt sich ein feines Öl mit einem frischen Geruch und einem harmonisch angenehm bitteren und pikanten Geschmack. Niedriger Ölertrag.