Top 10 minestre istriane

Pasta e fagioli
È l'unica minestra alla quale viene aggiunta la pasta. La scelta migliore per questa minestra sono gli spaghetti.
Vi si può aggiungere anche un pezzo di pancetta. Chi preferisce la minestra più sostanziosa, a fine cottura può schiacciare e aggiungere delle patate con fagioli.

Minestra di bobici (mais novello)
È la più nota minestra istriana. L'ingrediente fondamentale è il granturco novello che si estrae dalle pannocchie con il coltello, per poi ripassare ulteriormente le pannocchie col cucchiaio affinché si raccolgano le sostanze più dolci rimaste. Alcune pannocchie possono essere fatte cuocere nella minestra per gustarsele dopo aver mangiato la minestra. Se trovate un pelo di pannocchia nella vostra minestra - meno male, lasciatelo stare. Oggi, grazie alla verdura conservata, la minestra di mais può gustarsi per tutto l'anno.

Minestra di granturco pestato
La minestra di granturco pestato è completamente diversa dalla variante più giovane. Il granturco si pestava nel mortaio di casa o nel mulino. Questa minestra è buona e densa. Peccato che oggigiorno si mangi di meno, perchè nessuno ha voglia di pestare.

Minestra di ceci
I ceci sono una varietà di lenticchie coltivata in Istria, e come dal nome, di sapore un po' salato. La minestra fatta da ceci è buonissima e molto cremosa.

Minestra di orzo
Questa zuppa densa di orzo porta più soprannomi di qualunque altra minestra istriana: far, šen, zimac, ješprenj, ječmik, stupanje – sono tutti i nomi per la stessa minestra. Dicono che questa minestra sia ottima per la purgazione, è consistente, sostanziosa e ci si può aggiungere della carne secca. Se non avete in casa due fogli d'alloro, non tentate di farla!

Minestra di finocchio
Sapore straordinario, mitemente aspro, sono le caratteristiche principali di questa minestra. Quelli che amano raccontare storie morbide, affermano che il miglior finocchio si trova in cimitero. Scegliete soltanto i gambi più sottili e tagliateli a pezzettini. Gettate una lingua di maiale nella minestra.

Iota - Jota
Minestra fatta di salcrauti porta il nome - iota. È scorretto dire: minestra di iota. Ha un superbo sapore agro. Le costole di maiale asciutto si cucinano nella iota. In alcune regioni istriane la gente preferisce il sapore più agro e quindi, un cucchiaio di aceto viene aggiunto alla minestra qualsiasi per rafforzarne il sapore.

Iota di rape
In Istria anche le rape si mettono sott'aceto e da queste rape, che in Istria si usano dire le "ripe", si prepara una iota meravigliosa. In questo caso, l'alloro è obbligatorio e anche abbastanza di carne.

Minestra di cavolo fresco
È particolarmente leggera, preparata dal cavolo fresco. La minestra viene condita con un cucchiao di passata di pomodoro, oppure vi si aggiunge un soffritto di salsa al pomodoro leggera. È molto gradita nel periodo invernale. E fate attenzione anon tagliare il cavolo a pezzettini troppo fini.

Il minestrone - Mineštron
Il minestrone fa l’eccezione alla regola, per prepararlo si combinano vari tipi di verdura, più c'è ne, meglio è. Una vera armonia di colori e sapori. Se vogliamo che il minestrone riesca bene, dobbiamo evitare prodotti di carne. Inoltre, si sbaglia aggiungendo alloro nel minestrone.