Esistono molti tipi di grappe istriane e le distillerie locali sono ben piazzate nel mondo della produzione di superalcolici. Tuttavia, bisogna sempre partire dalla base, e quando si tratta di grappe alle erbe, molto spesso si tratta di distillati di vite o di vinaccia. La base è una, ma le varianti e le combinazioni sono innumerevoli, dato che tutto ciò che cresce sulla fertile terra istriana può finire in un bicchierino e trasformarsi in un irresistibile elisir adatto ad ogni occasione.

Tradizionalmente, nella salute e nella malattia, nella gioia e nel dolore, sulle tavole istriane si trovavano e si trovano ancora tre tipi di grappe: biska (grappa di vischio e tre tipi di erbe), ruda (grappa di ruta) e medica (grappa di miele).

"Una biska, ci ha preso la mente", è un verso di una poesia dedicata a questa grappa di colore giallo-marrone, che si ottiene aggiungendo macerato di vischio bianco e giallo. Il suo ricco aroma di erbe e il suo sapore amaro stimolano l’appetito e offrono il “dono dell'eloquio”. La Biska è una tradizionale grappa istriana le cui origini risalgono a Hum-Colmo, la città più piccola del mondo.

Molto diversa nel colore, la ruda, nota per le sue proprietà curative e il caratteristico colore verde, è ricavata immergendo le parti aeree della pianta di ruta. Oltre alla biska e alla ruda, la grande trinità delle grappe istriane è completata da una grappa che, per il suo colore, può essere definita "oro liquido" e che è ottenuta aggiungendo del miele al distillato di vinaccia o di vite. Oltre al colore suggestivo, la medica ha anche un sapore dolce, che è l'aggiunta perfetta a qualsiasi pasto istriano.

Ma questo non è tutto sulle grappe istriane di alta qualità. Insieme a biska, ruda e medica, la nostra penisola offre molte altre scelte. Che preferiate i gusti dolci o più amari, in Istria sarete sicuramente conquistati da almeno uno degli ottimi gusti alla frutta: carruba, amarena, fico ...

Tuttavia, sempre più spesso è possibile assaggiare grappe e liquori insoliti abbinati ai classici della gastronomia istriana, come i tartufi o le olive, insieme all'immancabile e inebriante teranino, ricavato dal famoso teran istriano.

È difficile descrivere a parole le grappe e i liquori istriani, perciò vi consigliamo di assaggiarli e testare il loro sapore di persona. Non dimenticate, però, che se volete ricordare la vostra visita in Istria e i suoi sapori, dovrete fare molta attenzione alle dosi. Salute!

Distillerie in Istria:
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+385 52 694 250, +385 91 269 4251
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Destilerija Dellbiecco
Stancija Cernibieco 1, HR-52211 Bale-Valle
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Destilerija Frane
Pamići 5, HR-52341 Žminj
+385 91 544 7576, +385 91 545 0617
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Imagine Spirits 
Marasi 60, HR-52450 Vrsar
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Istarska kapljica
Cerjani 1, HR-52464 Kaštelir
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Destilerija Kotal
Lovrečići 2, HR-52402 Cerovlje
+385 98 335 180, +385 91 917 8548
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Destilerija Krulčić
Lindar 126/b, HR-52100 Pazin
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Martesi
Ladonja 9, HR-52440 Poreč
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OPG Dobrilović
Bruštoloni 25, HR-52470 Umag
+385 98 421 118
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OPG Krivičić
Jadreški 109, HR-52100 Pula
+385 91 550 7050
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Sempervivum distillery
Veleniki 22, HR-52440 Veleniki/Poreč
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Sošić
Lašići 2a, HR-52447 Vižinada
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Franečići 111/1, HR-52420 Buzet
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