Veralda

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Seconda segnalazione in Guida, dopo due anni di assenza, per l'azienda vinicola Veralda di Brtonigla, un territorio di antica vocazione, sulla soleggiata costa occidentale dell'Istria Croata. Si tratta di una struttura familiare condotta da Nives e Narciso Visintin, coadiuvati dai giovani figli Ketty e Luciano, che produce vini tipici della zona e anche olio extravergine di oliva, ricavato da 4 ettari di oliveto dove dimorano 1.500 piante di varietà tipiche della zona. Quest'anno sono stati raccolti 250 quintali di olive, che hanno reso 26 ettolitri di olio extravergine. Segnaliamo l'ottimo Extravergine Veralda che si presenta alla vista di colore giallo dorato intenso con caldi toni verdi, limpido. Al naso si apre complesso e pulito, dotato di ampie note vegetali di carciofo, cicoria, lattuga e decisi sentori balsamici di menta, basilico e rosmarino. In bocca é fine e complesso, ricco di toni speziati di pepe nero e armoniche note di mandorla in chiusura. Amaro e piccante presenti e avvolgenti. É ideale su antipasti di legumi, marinate di salmone, molluschi gratinati, zuppe di fagioli, primi piatti con verdure, pesci di scoglio in umido, carni rosse al forno e formaggi caprini.

Numero di alberi: 1500