Gambaletto

Dettagli:

Entra per la prima volta in Guida l'azienda Cinić che é situata a Krasica, nella provincia di Buje. Condotta da Ecio Cinić, questa realtà di produzione olearia dispone di 5 ettari di oliveto di proprietà dove sono messe a dimora 1.500 piante della varietà istarska bjelica più le "italiche" frantoio, leccino, moraiolo e pendolino, dalle quali in questa campagna olearia sono stati raccolti 50 quintali di olive pari a 6 ettolitri di olio extravergine. Unica la selezione aziendale, l’Extravergine Gambaletto. Si presenta alla vista di colore giallo dorato scarico, limpido; all’olfatto si esprime armonico e dosato, caratterizzato da eleganti note fruttate di mela golden, pomodoro acerbo e spiccato ricordo di frutta secca in chiusura. In bocca é ampio e morbido, dotato di toni vegetali di carciofo, lattuga, cicoria di campo, arricchiti da note di erbe officinali con rosmarino in evidenza. Amaro deciso e piccante equilibrato. É eccellente su antipasti di mare, insalate miste di verdure, marinate di carni bianche, zuppe di funghi finferli, primi piatti con molluschi, crostacei in guazzetto, pesci al cartoccio, carni rosse in tartare e formaggi freschi a pasta filata.

Numero di alberi: 2000