Monticello

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Non delude le brillanti premesse, anzi sottopone al panel un altro prodotto molto interessante. Parliamo della Pincin - Monticello che si colloca a Završje, nel comprensorio di Grožnjan, ed è condotta dal 2000 da Edo Pincin. Il patrimonio consta di 2 ettari di oliveto su cui trovano dimora 600 piante. Nella recente campagna olearia da queste sono stati ricavati 50 quintali di olive che hanno permesso di produrre 6 ettolitri di olio extravergine. Eccellente la selezione aziendale che segnaliamo, l'Extravergine Monticello che si presenta alla vista di un bel colore giallo dorato intenso con sottili tonalità verdi, limpido. All'olfatto si esprime avvolgente e fine, ricco di sentori vegetali di carciofo e cicoria selvatica, cui si aggiungono ampie note balsamiche di menta, rosmarino e salvia. Al gusto è deciso e complesso, caratterizzato da toni di lattuga, mandorla e pepe nero. Amaro spiccato e piccante ben espresso e armonico. Buon abbinamento con antipasti di funghi porcini, bruschette con pomodoro, insalate di spinaci, radicchio alla brace, passati di lenticchie, primi piatti al ragù, pesce azzurro gratinato, carni rosse o cacciagione ai ferri, formaggi stagionati a pasta dura.

Numero di alberi: 1250