Fritaje i proljetne manjade središnje Istre

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La fritaja (frittata) è un pasto tradizionale istriano che viene preparato con vari ingredienti, tra i quali spiccano le erbe selvatiche disponibili nella regione. Sono particolarmente apprezzate nel periodo primaverile, quando il loro gusto, unito alle uova fresche, è completato da asparagi, tarassaco e aglio orsino.