Giachin

Dettagli:

Diamo volentieri il benvenuto in Guida a questa realtà di produzione olearia situata a Vodnjan. Elio e Armando Giachin sono alla guida di una struttura che è nata nel 1990 e che comprende oggi un oliveto specializzato di proprietà di 15 ettari sul quale prosperano 4mila piante. Quest'anno il raccolto ha fruttato una produzione di 200 quintali di olive, pari a una resa in olio extravergine di circa 16 ettolitri. Promettente la selezione proposta dall'azienda, l'Extravergine Giachin che si presenta alla vista di un bel colore giallo dorato intenso con lievi tonalità verdi, limpido. All'olfatto si esprime ampio ed elegante, ricco di sentori fruttati di pomodoro acerbo, mela bianca e ricordo di erba fresca falciata. In bocca si offre complesso e avvolgente, caratterizzato da note vegetali di carciofo e sedano, cui si aggiungono toni aromatici di basilico e mentuccia. Amaro e piccante ben espressi e ben armonizzati, con dolce in evidenza. Si accompagna bene a carpaccio di salmone, fagioli bolliti, marinate di verdure, patate al cartoccio, zuppe di orzo, risotto con funghi ovoli, crostacei in guazzetto, pesci arrosto, coniglio al forno, pollame ai ferri, formaggi freschi a pasta filata.

Numero di alberi: 6000