Festa dei sardoni

I pescatori del luogo curano la tradizione della salatura dei sardoni. In onore di questo pesce azzurro, Abrega organizza una grande festa in compagnia di noti pescatori del luogo che hanno dedicato tutta la loro vita al mare. Ad Abrega i sardoni si salavano in due modi specifici: in salamoia e semplicemente col sale.

Per la salamoia serve dell'acqua e del sale marino grosso. I sardoni vengono disposti in recipienti rotondi di legno, immersi nella salamoia e chiusi con un coperchio pesante. I sardoni non devono rimanere senz'acqua e quindi e necessario aggiungerla di tanto in tanto. Il secondo modo di salarli e usando semplicemente del sale: i sardoni si dispongono in fila e cospargono abbondantemente di sale. Il procedimento continua fino a riempire completamente il recipiente e ogni fila si dispone in senso opposto.

La salatura dei sardoni avviene gia a maggio. I sardoni cose preparati dovranno riposare dai 30 ai 90 giorni, dopo di che potranno essere assaggiati. Abrega e il luogo ideale per gustarli in un ambiente tipicamente istriano.