Giornate della sogliola
Ogni volta l'Istria nord-occidentale conquista chi la visita con gusti e profumi inebrianti, luoghi nascosti o manifestazioni.
Se durante l'autunno vi trovate da queste parti, sfruttate l'occasione per assaggiare la ricca offerta di pietanze a base di sogliola. Questo eccellente pesce bianco viene denominato dalla gente del luogo "švoj" da qui il nome della manifestazione.
Le Giornate della sogliola vengono celebrate nell'arco di un intero mese nei ristoranti e nelle trattorie di Umago, Cittanova, Buie e Verteneglio che in questo periodo offrono dei menù con almeno quattro sequenze a base di sogliola, accompagnati da vini di qualità e oli d'oliva locali.
Questo pesce diventa così una fonte d'ispirazione per i cuochi che si cimentano a creare nuovi piatti e combinazioni - gli chef aspirano a nuove conquiste in campo culinario e sciolgono le briglie della loro fantasia portando le esperienze gastronomiche a nuovi livelli, il tutto per celebrare questo nobile pesce caratteristico della zona nord-occidentale della penisola istriana.
La sogliola allora brilla in tutto il suo splendore e aggiunge un'altra dimensione ancora al ricco tessuto della cucina istriana.
Buon appetito!
