Olio Vivi

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Una segnalazione più che meritata per la Antolović che ci ha proposto un ottimo prodotto. Questa bella azienda olearia esiste dal 1995 a Peroi, nella provincia di Grožnjan. Il fondatore e proprietario, Viviano Antolović, è alla guida di 3 ettari di oliveto specializzato con 1.500 piante di varietà tipiche regionali. Da queste, nella recente campagna olearia, è stato ricavato un raccolto di 100 quintali di olive, per una produzione finale di 12 ettolitri di olio. Segnaliamo l'etichetta proposta dall'azienda, l'Extravergine Antolović che appare alla vista di colore giallo dorato intenso con tenui riflessi verdi, limpido. Al naso si offre deciso e ampio, ricco di note vegetali di carciofo, cicoria e lattuga, cui si aggiungono eleganti sentori di erbe officinali, con ricordo di menta e basilico. In bocca è complesso e di personalità, con toni di ortaggi di campo e netta chiusura di mandorla e pinolo. Amaro spiccato e piccante presente. Eccellente su antipasti di funghi porcini, carpaccio di pesce spada, insalate di spinaci, radicchio alla brace, passati di lenticchie, primi piatti con carciofi, pesce azzurro gratinato, carni rosse o nere ai ferri, formaggi stagionati a pasta dura.

Numero di alberi: 1200