Capo

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Seguita a distinguersi sottoponendo al giudizio del panel un prodotto straordinario. L'azienda Capo nasce nel 2009 a Brtonigla e dispone di un piccolo patrimonio di quasi 3 ettari di impianto olivetato specializzato con 550 piante. Da queste, nella trascorsa campagna olearia, sono stati ricavati poco più di 45 quintali di olive che hanno reso una produzione di circa 6 ettolitri di olio extravergine. Segnaliamo l'eccellente selezione aziendale, l'Extravergine Capo - Selekcija da Agricoltura Biologica che si presenta alla vista di un bel colore giallo dorato intenso con delicate tonalità verdi, limpido. All'olfatto si apre deciso e ampio, ricco di eleganti sentori vegetali di carciofo, cardo selvatico e lattuga, cui si accompagnano netti toni balsamici di menta, salvia e rosmarino. Al gusto è avvolgente e di personalità, con note di ortaggi di campo, pepe nero e spiccata mandorla in chiusura. Amaro potente e piccante deciso e armonico. Si abbina molto bene a antipasti di funghi porcini, bruschette con pomodoro, carpaccio di tonno, marinate di pollo, zuppe di carciofi, primi piatti al ragù, polpo bollito, cacciagione di piuma o pelo alla piastra, formaggi stagionati a pasta filata.

Numero di alberi: 750