Frantoio

Origine
Tipica cultivar diffusa in Toscana e nell’Italia centrale. In Istria si coltiva dal 1940.

Proprietà agrobiologiche
Pianta di media vigoria, dalla chioma espansa e aperta. I rami sono radi, lunghi e pieghevoli. I rami da legno crescono retti, sono pieni di foglie con lunghi internodi e più scuri. Cultivar medio tardiva (matura da ottobre fino a dicembre), di graduale maturazione delle drupe. Fruttifica presto, subito dopo la piantagione. Ha una grande adattabilità in ogni area di coltivazione. Presenta una buona resistenza alle basse temperature.

Fruttificazione
Buona e continua, le drupe sono di peso medio (1,5 - 2,5 g) della forma allungata ovoidale.

Fecondazione
Pur essendo una cultivar prevalentemente a fecondazione eterogama (piante che presentano due tipi di fiori distinti), si consigliano i seguenti impollinatori: Leccino, Pendolino.

Resistenza alle aversità
È sensibile alla rogna dell’olivo, all’occhio di pavone (spilocea oleagina). È resistente agli altri consueti parassiti dell’olivo.

Qualità dell’olio
Cultivar molto apprezzata per l’alta qualità dell’olio. Se la raccolta si fa quando le drupe sono di colore rosso vinastro, produce olio dal sapore intenso fruttato di olive, piacevole, amaro e piccante. Gli olivi di questa cultivar si possono usare per la conservazione. La resa dell’olio è buona.