Magnar ben
Tradizioni culinarie dalle Alpi all'Adriatico
Dalle profondità marine, ai monti più alti – tutto questo fa parte dell'area centro europea e mediterranea, più nota come Alpe-Adria. Si tratta di un territorio unico che già da secoli lega varie nazioni – Italia, Austria, Slovenia, Croazia, e territori della Germania e dell'Ungheria. Straordinarie sono anche le varie cucine come pure l'influsso enogastronomico di questi popoli che nella storia hanno combattuto parecchie volte, come pure fatto pace proprio davanti a del buon cibo o del vino. Un vero esempio è anche la cucina istriana che nella sua forma tradizionale nasconde una moltitudine d'influenze.
Il buon cibo e il vino sono il tema della guida enogastronomica italiana Magnar ben, inaugurata nel 1994. Di anno in anno la guida riporta le raccomandazioni di strutture alberghiere e vini delle regioni italiane Lombardia, Veneto, Fruili Venezia Giulia, Trentino Alto Adige, ma anche dei territori dell'Austria, della Slovenia e dell'Istria.
Nelle strutture alberghiere raccomandate, di cui ce ne sono 400, presentate sulle quasi 750 pagine della guida, molti amanti della buona forchetta possono familiarizzare con la tradizione e l'originalità del luogo in cui si trovano, ma anche riconoscere le influenze del loro paese sulla cucina locale. Uno staff di giornalisti e degustatori enogastronomici seleziona il meglio del meglio, e la guida, oltre a offrire una serie di consigli pratici, è dedicata innanzitutto ai lettori e ai buongustai che vivono in Italia, Austria, Germania, Slovenia e Croazia.
In questa dettagliata guida gastronomica, nata sotto l'occhio attento del caporedattore Maurizio Potočnik, i lettori possono trovare le descrizioni dei singoli ristoranti, trattorie o enoteche e l'elenco delle loro specialità. Accanto a ogni ristorante, si valutano la qualità della cucina e la carta dei vini, e si indicano i prezzi approssimativi del menu. Oltre alla descrizione di ogni singolo ristorante, viene obbligatoriamente riportato il tipo di cucina: tradizionale, moderna o d'autore. E che il buon cibo non possa fare a meno di un buon vino, lo conferma questa guida che offre un elenco di oltre duecento etichette da assaggiare assolutamente.
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